竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋具有丰富的营养价值，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋，但淡季又无笋应市的局面。所以，采用微波杀菌保鲜贮藏技术来调节竹笋的市场供应余缺，很有必要。
微波凭借极强的穿透力，能穿透包装和包装内的竹笋进行干燥杀菌，所以将加工好的竹笋，包装放进隧道式的微波杀菌设备的输送带上进行杀菌，经过5分钟微波干燥杀菌后，竹笋中大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的竹笋中的细菌指数可完全达到食品卫生标准，细菌杀灭率在99%以上。并且能保证原有的色和味；不破坏营养成分，产品口感好。可保鲜储存3个月以上.
竹笋杀菌保鲜设备基本参数
1）、输入电源：三相五线380V±10% 50Hz±1%
2）、配电功率：24KVA
3）、环境温度：0~40℃
4）、其它要求：相对湿度≤85%
5）、微波频率：2450±50MHz
6）、微波功率：20KW（可调）
7）、微波箱体数量：5个箱体
8）、设备尺寸（长×宽×高）：约8390×815×1750㎜。
9）、微波泄漏标准：符合国家GB标准
10）20千瓦的竹笋杀菌设备每小时杀菌产量是200千克
