来西安美食汇学习最正宗的岐山臊子面做法以及陕西小吃技术的做法，学能赚钱的技术！ 欢迎广大朋友来西安美食汇现场实地考察，免费品尝小吃项目。美食汇期待您的加入，帮您共创美好的未来！岐山臊子面注重臊子的做法，如果臊子调的好吃那就已经成功了一大半了，相信对面食比较喜爱和对面食有所有了解的朋友都了解，其次是面的做法，决定着这道美食的未来。而我们西安小吃培训，作为一个专业小吃培训机构，我们西安小吃培训有信心让您学到的美食，而且我们承诺包教包会，学习时间不限，直到您学会为止。
正宗的岐山面，讲究起来有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条的质地，酸辣汪是指臊子的味道，煎稀香是指汤水的品质。面里的醋香与做好之后再加醋的味道大不相同，这里面可有窍门。臊子讲究将带皮五花肉切成丁，在热油中加辣椒、姜末、调料等煸炒，收干水分后，把大量柿子醋顺着锅边倒下去，热锅上顿时腾起一阵白烟。醋也就在这时炝熟了，没有了生醋的涩味而使口感变得更柔和，醋香与肉香也融合的更加完美。加水稍煮一会，改用文火煮至肉烂，即可加入其他配料如胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝、切成菱形块的鸡蛋皮等，一大锅酸辣惹味的臊子就做好了。
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