豆类以及豆制品富含蛋白质、矿物质、一定量的脂肪和水溶性维生素，是我国各民族的传统食品。《中国居民膳食指南》大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化、风味化、多样化、方便化是国内外食品工业的发展趋势，风味豆类制品的配方设计及生产工艺可以为我国豆类加工业的发展提供借鉴。
《正版光盘2VCD---豆制品加工》(98包特快专递邮费)
光盘简介:
该片既介绍了豆制品工业化生产技术，又介绍了家庭制作豆制品菜肴的方法，希望本片能为人们掌握豆制品的制作起到一些帮助作用。主要内容包括：豆腐的制作方法、腐竹、豆腐乳大豆蛋白香肠、熏香干、圆鸡、素什锦、玫瑰香干、葱油腐竹、熏花干、素烧鹅、卤素熏鱼等。
新农村书屋，中国教育电视台热播节目。
《豆制品加工工艺与配方》正版图书
本书共分六章。为便于学习和应用实践，根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性，遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求，重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺；品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品，以及不断发展的新型豆制品；同时介绍了添加豆类特殊营养食品、国内外豆类深加工产品和粉渣、粉浆的食品加工利用。在理论的基础上突出实用性，满足我国目前迅速发展的风味豆类加工业的需求。
本书供豆类加工企业、个体豆类加工、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
1 概论
1.1 豆的种类
1.2 豆类的营养成分
1.3 豆类的抗营养因子
1.4 豆制品的加工类别
1.5 地方与民族特色的豆制品
1.6 国内外豆类加工的发展前景
1.6.1 发展新蛋白资源及保健豆制品
1.6.2 开发生物活性的大豆制品
1.6.3 拓展大豆深加工品的应用领域
1.6.4 我国豆类加工发展措施
2 风味豆制品配方设计的原则及方法
2.1 豆类及制品的风味特征
2.2 风味豆制品配方设计的原则
2.3 不同品种豆类的加工特点
《豆腐优质生产新技术》正版图书
豆腐生产的原料和辅料，豆腐生产的基本工艺，各种新型大豆、非大豆豆腐的加工技术，豆腐的质量检验与卫生管理，以及豆腐生产车间的设施设备等不、内容。全书内容丰富，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可供广大豆腐生产专业户、豆制品加工厂的管理人员和技术人员学习使用，也可供院校食品加工专业师生阅读参考。
第一章 概述
第一节 豆腐的历史与发展
一、豆腐的起源和历史
二、豆腐制作技术的外传
第二节 豆腐的营养价值
第三节 豆腐的分类
一、豆腐类
二、豆腐干类
三、油豆腐类
第四节 豆腐生产的发展方向
第二章 豆腐生产的原料和辅料
第一节 主要原料
一、大豆
二、脱脂大豆
三、其他主要原料
第二节 辅料
一、凝固剂
二、消泡剂
三、防腐剂
四、生产用水
第三章 豆腐生产工艺
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