面条是中华传统饮食的无冕之王，大众餐饮的主流食品。在中国，面食在整个餐饮行业的地位高居前列，是中式快餐行业的黄金产业。13亿人形成的市场空间有多大？聪明的商人不用动脑也能想象出来。据有关权威调研机构对餐饮市场做出调查表明：面食为餐饮业的投资首选，其高回报、低风险的投资优势无可置疑。
川味面食培训内容：
1.红油的配方与制做方法
2.高汤原材料选购
3.高汤熬制即注意事项
4.红汤面：红烧牛肉面,大排面,泡椒鸡杂面,红烧肥肠面,红烧排骨面，腾椒面，酸辣粉等
5.干拌面：宜宾燃面，杂酱面，担担面，姜鸭面，辣子鸡面，四川凉面等。
6.清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，炖鸭面，香菇炖鸡面，金牌煎蛋面等。
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1、炒面/饭：泡椒肉丝炒面，蛋炒面，山椒碎肉炒饭，扬州炒饭等
2、抄手(馄饨）：清汤抄手，红油抄手，藤椒抄手等
3、酸辣粉等
