微波杀菌、保鲜就是希望将食品经微波能处理后使食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活力或死
亡，保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过食品卫生法所规定的允许范围，从而延长其货架
期。以下简述微波杀菌保鲜的可能机制：众所周知，细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水
、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。微波能的非热效应
在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是赞成细菌死亡原因之一。
因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小
时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。关于该设备详细应用请咨询郑先
生!
