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骨头饭是彝族传统食品，是我国传统的饮食之一。骨头饭中的骨头味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，其中骨头饭的骨头汤是用多种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，同时具有健脾补胃，增强记忆的的功效。
骨头饭随着多年的变化，已经破了原来的单一骨头饭形式，而且也由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。其中骨头饭店面涵盖了中国80%到城市，在山东、杭州、金华、大连、沿海城市等地盛行，其中骨头饭发展中具有代表性的品牌就是俏亿佳骨头饭。骨头饭中的骨头多用筒骨，北方人爱吃的排骨米饭多用龙骨，做法也各有些许不同。
