凡是用瓷土烧制而成的器物就叫瓷器。但当今对瓷器的具体定义，还没有取得统一的意见。
一般人认为，必须具备以下几条才能称之为瓷器：
第一，瓷器的胎料必须是瓷土的。瓷土的成分主要是高岭土和化妆土，并含有长石、石英石和莫来石成分；含铁量低。经过高温烧成之后，胎色白，具有透明或半透明性，胎体吸水率不足1%，或不吸水。
第二，瓷器的胎体必须经过1200℃～1300℃的高温焙烧，才具备瓷器的物理性能。各地瓷土不同，烧成温度也有差异，要以烧结为准。
第三，瓷器表面所施的釉，必须是在高温之下和瓷器一道烧成的玻璃质釉。
分类：
1.越窑 2．邢窑 3．汝窑 4．钧窑 5．定窑 6．南宋官窑 7．哥窑 8．建窑 9．景德镇窑 10．宜兴窑 11.德化窑
一、原始瓷器——商代
商代出现的釉陶被称为原始瓷器，属于青瓷系。
1、状况：不多见。
2、胎骨、釉料接近瓷器。
釉是以石英、长石、硼砂、黏土等为原料制成的物质，种类很多：
1按烧成温度：可分高温釉、低温釉；
2按外表特征：可分透明釉、乳浊釉、颜色釉、有光釉、无光釉、裂纹釉（开片）、结晶釉等；
3 按釉料组成：可分为石灰釉、长石釉、铅釉、无铅釉、硼釉、铅硼釉等。
3、浙江上虞发现青瓷窑址。
4、器型：尊、罐、豆
二、原始青瓷——春秋战国
青瓷：指的是高温颜色品种之一，其坯料和釉料均含有较高的铁的成分，经过1200度以上高温焙烧，使瓷器表面挂釉有一层锃亮的青光。
三、早期瓷器——汉代，东汉时期进入了成熟阶段
1、使用了龙窑，温度达到1300度。
2、使用高岭土相近的瓷土。
3、挂釉不到底，有弦纹、波纹装饰。
4、出现了青瓷和黑瓷。
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