1、 选择性加热。因为水分子对微波吸收，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于
含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干
燥。
2、易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；
微波功率可调，传输速度可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害
的高新技术。
3、 时间短，效率高。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。
微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热，大大缩短了干
燥时间。
4、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应
的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%
。
温度控制在100℃以下时，可以起到熟化和杀菌保鲜的双重作用，经过这种微波设备处理的
食品，大肠菌群可以达到阴性状态，保质期可以达到一年左右。
