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过渡孔发达的活性炭，有利用液相吸附，因为液体中有机物分子比较大而微孔发达的活性炭有利于气相吸附。、果壳活性炭的表面特征活化条件影响活性炭表面特征。在高温下用水蒸汽活化制得的颗粒活性炭，表面含酸性氧化物，这些表面氧化的性质直接影响活性炭的吸附性质。不同活化条件制得的活性炭吸附性能也不同，水蒸汽活化法活性炭对碱、碘的吸附能力要比氯化锌法活性炭小，对酸的吸附能力随活化温度升高而增大。
活性炭滤料主要适用于各种氨基酸工业，精制糖脱色、味精工业、葡萄糖工业、淀粉糖工业、化学助剂、染料中间体、食品添加剂、药品制剂等高色素溶液的脱色、提纯、除臭、除杂。以磷酸法生产的木质粉状活性炭滤料，具有发达的中孔结构和发达的比表面积，吸附容量大、过滤速度快，不含锌盐之特性。活性炭的制造基本上分为两过程，第一过程包括脱水及炭化，将原料加热，在至的温度下干燥，並使原有的有机物大約炭化。第二过程是使炭化物活化，这是经由用活化剂如水蒸汽与炭反应来完成的。
