中国是一个文明古国，在悠久的历史长河中，陶瓷是物质文明和精神文明的标志之一。关于陶瓷的烧制，可追溯到3000多年前的商代中期，随着社会的不断发展，我国古代陶瓷烧制技术也越来越发达，陶瓷商业经济也愈加繁荣。
龙泉官窑分为两大类：其一胎黑质坚、面显纹片、紫口铁足、古朴高雅，釉色有粉青、灰青、翠青和月白等；其二胎白质厚、釉面柔和、晶莹滋润、无瑕如玉、薄胎厚釉，尤以粉青和梅子青最为突出，为世所贵。龙泉官窑制作工艺复杂，从采料、配方、成型、上釉到烧制需经八十余道工序方能完成，要求极高，出窑率十分低，又因官窑制品不得流入民间，“臣庶不得用”故传世甚少，遂成为中国古代瓷器中的珍品，被中外博物馆和文人黑客倍加珍藏。
此后，龙泉官窑一直延续下来，虽经世代变迁，也从未中断。龙泉官窑青瓷对制作工艺的要求非常高，须以瓷土、紫金土、耐火土、石灰石混合，经练泥、拉坯、素烧、上釉、煅烧而成。其里外披釉，内外一色，故制作时须上3-4层釉，多次素烧，使表层厚如凝脂，青比天下。这种绿玉般的瓷器唯龙泉官窑青瓷独有。难怪远在17世纪欧洲一位酷爱中国瓷、名为萨克森的国王，不惜用一个团的骑兵与普鲁士国王交换几只龙泉官窑青瓷花瓶，一时传为美谈。历史上，龙泉官窑青瓷是以中国瓷的身份最早开拓海上陶瓷之路，在日本、韩国、波斯湾、阿拉伯海及东非沿岸到处都有龙泉官窑青瓷的踪迹。
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