乙二醇能与水互溶,乙二醇的高聚物聚乙二醇(PEG)是一种相转移催化剂,也用于细胞融合;与乙醇相似,主要能与无机或有机酸反应生成酯,一般先只有一个羟基发生反应,经升高温度、增加酸用量等,可使两个羟基都形成酯。