卤味美食是餐饮市场的消费旺点，市场需求量很大，所以开家卤味美食店也是一个不错的赚钱选择。作为行业的代表，蓉和记卤菜结合现代饮食观念，在传统美食文化的基础上，不断完善与创新，率先推出“营养卤味共分享”的理念，满足了消费者对“美味与营养”的双重需求。蓉和记卤菜，引领消费，锁定终端市场！
蓉和记卤菜，主营以鸭肉为主的卤味美食。鸭肉脂肪含量低，经常食用能补充人体必需的蛋白质、维生素e、维生素b等多种营养成分。蓉和记卤菜的鸭脖散发出香熟浓烈的诱惑，令人垂涎欲滴，嚼起来柔韧香醇，细嚼之下非常可口，是非常受欢迎的精品美食。
鸭脖子是活肉，头颈部位锻炼的非常有韧劲。韧劲耐嚼麻辣相宜。蓉和记的鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。蓉和记融合传统生产工艺辅以几十种名贵香辛料，经科学加工精制而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，肉质细嫩，回味持久，具有方便、美味、可口之优点，深受广大消费者的喜爱，是馈赠亲友、旅游必备，实为一种理想的食品。
培训内容：
1、卤料的识别以及选配
2、卤菜汤料的保管
3、卤料配方及各种原料的标准量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干
13、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）
不一样的风味，不一样的美食，打造不一样的致富空间。蓉和记始终秉承美味健康安全，服务至上的经营理念，提供各种特色美食，让消费者吃到真正的美味，放心，健康，安全的熟食产品。来蓉和记，用美味打造属于自己的财富事业，让您领跑中式快餐！
