现在许多地区把鲁西黄牛发展畜牧业作为调整农业产业结构和富民增收的一项重要工程。我国鲁西黄牛肉牛饲养数量逐年加大，面积较广，饲草饲料资源比较丰富，但长期以来，群众基本上以饲养当地品种为主，品种落后、生长缓慢、饲养周期长，经济效益低下。农民普遍缺乏科学的养殖技术，农户养殖上不了规模，畜产品上不了档次，严重缺乏市场竞争力，养殖业没有真正形成一种农村的优势产业。
鲁西黄牛养殖市场运行现状作了详尽的描述：在鲁西黄牛养殖国内外发展历程、当前产业政策、行业一般特征（如产业生命周期、市场竞争程度）方面，采用期刊杂志等二手权威资料，结合静态和动态研究方法；在鲁西黄牛养殖产量统计、地域产出结构、企业市场集中度、产品生产成本及构成、鲁西黄牛养殖项目投资建设情况方面，主要根据行业协会、公司数据库等一手数据资料，采用的定量和定性研究方法；在鲁西黄牛养殖消费量，价格走势下游消费群体构成及消费特点，消费的区域性，品牌满意度调研以及渠道调查方面，主要采用实地调研获取一手资料并通过模型工具得出结论；在鲁西黄牛养殖进口市场、出口市场及进出口政策方面，通过对海关二手权威资料的整理分析，得出鲁西黄牛养殖进出口产品结构、地域格局及金额，采用的定量和定性研究方法；在鲁西黄牛养殖重点企业产品产销、发展规划、产品投放区域格局方面，主要采用实地调研获取一手资料方法；鲁西黄牛牛肉是我国人民的传统肉食和主要肉食来源，这种消费习惯很难在短期内有太大改变，养牛在我国畜牧业中确居特殊地位。特别是优质牛肉以肉质鲜美，瘦肉率高而深受广大消费者欢迎，市场供应空间大，是城乡居民主导的肉食品种。因此肉牛的综合利用有待于深入开发，肉牛产品国际市场尚须进一步开拓，鲁西黄牛生产发展产景广阔。
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