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在白酒介质过滤除浊中应用的介质:主要是一种以活性炭为主添加其他吸附剂制成的复合型吸附剂,在应用过程中具有吸附性大、吸附速度快等优点,但其也具有介质吸附饱和快、可用时间短、再生处理麻烦等缺点,有时还会将白酒中的呈香呈味物质一并吸附,使香味成分损失较大处理纯粮高酯酒效果差。
冷冻法是国内研究应用推广的低度白酒除浊方法之一,根据三种高级脂肪酸乙酯为代表的某些白酒香气成分的溶解度特性,在低温下溶解度低而被析出凝集沉淀的原理低度白酒经冷冻出现的白色沉淀而浑浊,这些白色沉淀需在低温下过滤除去。北方气温冬季较低,可利用自然冷冻在室外温度达零下25℃、20℃左右时进行过滤,使用的碳芯选择在要求的范围内,利用活性炭芯过滤,用量及活性炭孔径在规定范围内可大大降低过滤成本提高过滤效果。
而白酒吸附净化所应用的活性炭主要是木质粉状活性炭，其是以优质木材为原料，外形为粉末状，经高温炭化、活化及多种工序精制而成木质活性炭具有比表面积大、活性高、微孔发达、脱色力强、孔隙结构较大等特点，因孔隙结构大,可较强吸附液体中的颜色等较大的各种物质、杂质。 根据实际情况选用不同空隙结构的活性炭才能奏效。如对于糖蜜甜味，应选大离子半径物质,对新酒中的臭味可选用小孔径的活性炭,对酒中的苦味应选用一种含氮的微孔发达的碱性活性炭,其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除去酒中的苦味,所以选用活性炭是非常重要的环节任何一种活性炭都不是的。 活性炭有较高的化学惰性,因此其安全性也极高。它对人体无任何毒副作用,不会与酒中任何成分发生化学反应，因此，活性炭吸附法处理白酒不但安全,而且还能限度地保证酒的原始风味。活性炭还具有强烈的脱臭作用,使用活性炭处理的酒能吸附掉一部分酒中的硫化氢、硫醚、丙稀醛、游离氨等臭味物质,适当减轻酒中的泥臭味，活性炭还具有发达的孔隙结构,有很大的表面积和吸附能力,故在许多吸附剂中吸附效果好且用量很少。
在浓香酒中，己酸乙酯是一项重要指标.不同的活性炭对己酸乙酯吸附也不同。经测定己酸乙酯直径是1.44nm.如选用1.4nm/2nm的活性炭除低度酒的浑浊物，则己酯就会入微孔而被吸附.使低度酒受损,只有选用孔径大于2.0nm的活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才能达到工艺要求除浊并保质。
酒类专用木质粉状活性炭滤料利用天然优质木材为原料，经筛选、分级和特殊的炭化、活化等工艺生产而成。酒类活性炭系列产品具有强大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团，广泛用于酒类生产的后期处理,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)提高酒质，加速酒的陈化。去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
性炭吸附处理
活性炭是黑色粉末状或颗粒状的无定形碳,木质粉状活性炭主成分除了碳以外还有氧、氢等元素。粉状活性炭在结构上由于微晶碳是不规则排列,在交叉连接之间有细孔，在活化时会产生碳组织缺陷,因此它是一种多孔碳堆积密度低比表面积大。
