生蚝培训
蚝是牡蜊俗名，蚝肉是白色的，质地细嫩。说起碳烧生蚝，在广东地区，早就是家喻户晓的人气美食，据说生意好的小店一天就能卖掉四五千个生蚝。
碳烤生蚝的调料还是大有学问的。除理的不好，海鲜的腥气不能被蔽掉，在我们华夏学后，不光腥气没了，还有鲜香感。无论是在北国的冬天，还是在南国夏天，都能品尝到的碳烤生蚝气息
培训内容：
1、烧烤原料及香料的特点及作用；
2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、调味料、调味酱的制作方法；
4、火候的把握技术；
5 、烧烤原材料的保管
6、保鲜技术
7 、烧烤原材料的采购
炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一翻滋味了。炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡 。
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