产品功能：
1. 发色，代替亚硝酸钠，不再用其它发色剂。护色、保色，可是肉制品色泽鲜艳光亮，呈自然色。并且在常温下久存5--7天不变色，不变黑；
2. 提高品质，改善肉质。是产品质地细嫩，富有弹性，熟烂快；
3. 保鲜，防腐，抗氧化。在正常情况下延长保质期1—2倍；
4. 调味增鲜。是产品味道鲜美，口感醇厚；
5. 保水保油，提高产量。肥肉利用率可达到40％以上，产品产量可提高5％左右。同时还具有强化营养，降低胆固醇等功效。
使用范围：用于酱肉、卤肉、熏肉、烤肉、炖肉、禽畜制品等产品熏制前的锅底料，及肉灌制品加工等。
主要用于酱肉制品加工，卤肉制品加工，烧鸡熏制前加工，烧鸡熏制前锅底料，肉灌制品加工，炖肉制品加工及其它肉制品加工。
4.专用肉制品腌制剂
肉制品腌制剂作用是对其老畜禽肉，筋腱，肉皮，蹄筋等难咀嚼的肉类食物起到嫩化、保水、保油作用，有利于增加产量提高品质，广泛应用于烤肉串、烧鸡、烤鸭、牛、羊肉、炒肉及炸丸子等肉食制品的加工制做，使用本品可使肉食制品富有弹性、肉质细嫩、防腐保鲜，提高出品率30%以上，并可增加肥肉的利用。
腌制剂用量及使用方法：
1、每吨原料肉加3-5公斤。
2、配制腌制液：取相当于肉量10%的凉水，将腌制液溶解备用。
3、用于烤肉串、炸丸子时，将原料肉块（片）浸泡在腌制液中于15-25℃嫩化（也可起腌制作用）20-24小时便可加工。
4、用于灌肠制品时，将原料肉与腌制液拌均于0-5℃嫩化24-48小时便可加工。
5、用于肉类炖、烤、炸制品时，将原料肉片（丝、馅）与腌制液拌均，在常温下1-2小时即可使用。
调理肉制品专用...腌腊肉制品专用....油炸肉制品专用....发酵肉制品专用....熟肉干制品专用.....肉罐头类专用.....可食性动物肠衣类专用.....其他肉及肉制品专用.
