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一个挣钱的好项目156    178     902     53 杂粮煎饼技术 杂粮煎饼培训山东杂粮煎饼的制作方法

何师傅教你杂粮煎饼做法请朋友们别瞧不起哈我目前呢也是在靠着这门手艺挣钱糊口如果档口选择得当技艺速度过硬一个月就能赚万元，

山东杂粮煎饼的做法 

煎饼用的原料有多种多样，一般采用、玉米、高粱、等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。 


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一，刮煎饼。 

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食。 

二，滚煎饼。 

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。 

三，摊煎饼。 

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。 

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。 
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