鸵鸟全身的每一个部分都有很高的经济价值。一只12月龄的内用非洲鸵鸟，体重可达100公斤，按目前美国的市场价格40美元/公斤，价值2000美元。鸵鸟皮是目前世界上最为名贵的皮革，以轻、柔、耐用和美观(皮上的羽根形成天然的圆点图案)而贵于鳄鱼皮，其耐用力是母牛皮的3-5倍。一只100公斤体重的肉鸵屠宰后可剥皮14-15平方英尺,在美国市场上，价值美元。用鸵鸟皮制成的皮革售价为每平方英尺30-50美元，一双纯鸵鸟皮靴子售价高达2000美元。鸵鸟羽毛，主要用于汽车工业，也是高档时装配料，每头鸵鸟可产４磅羽毛。在欧洲市场上至少达50美元一磅，优质绒毛可达1000美元一磅。鸵鸟蛋味道鲜美,每只蛋重1.3-1.5公斤，
蛋壳是优质的工艺品。此外，鸵鸟油、眼角膜也是具有很高的经济价值。美国一家场主Kendall介绍,他在20公顷的土地上饲喂60只鸵鸟，获得利润相当于3500只Merino绵羊的10倍，100只母牛的5倍,230只Amgora山羊的20倍。
