食品工业离不开食品添加剂，但是食品添加剂添加不当或添加过量时有发生，甚至添加非食用物质，严重影响了食品安全。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。我国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB ）将其分为23类，分别为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他。
我实验室对以下食品中的添加剂具备相应的检验能力：
酸度调节剂：柠檬酸。
护色剂：亚硝酸盐
防腐剂：苯甲酸及其盐、丙酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、二氧化硫、亚硫酸盐、纳他霉素、山梨酸及其钾盐、双乙酸钠、脱氢乙酸及其钠盐、硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾、乙二胺四乙酸二钠。
抗结剂：亚铁氰化钾、亚铁氰化钠
抗氧化剂：茶多酚、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、二氧化硫、亚硫酸及焦亚硫酸盐、没食子酸丙酯（PG）、山梨酸及其钾盐、特丁基对苯二酚、乙二胺四乙酸二钠。
漂白剂：二氧化硫、焦亚硫酸盐、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、硫磺
着色剂：赤藓红、靛蓝、二氧化钛、亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、新红、胭脂红、诱惑红。膨松剂：硫酸铝钾
甜味剂：环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜
违法添加非食用物质检测：
违法添加非食用物质：部分违法者为改变产品的色、香、味及品质而使用非食品添加剂物质，这类物质大多为化工产品，危害性较大。如：吊白块、苏丹红、三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性能黄、酸性橙II、孔雀石绿、碱性黄、甲醛、皮革水解物、溴酸钾、富马酸二甲酯、工业用矿物油、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、硝基呋喃类代谢物、敌百虫等
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