中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧，让你自己在家中就能根据不同的口味需要和喜好制作出高质量、高水平的火锅。花样百搭，口味万变，自涮自食，其乐融融。
《3天教会你12道金牌火锅》正版光盘 （88包特快专递邮费）由名师亲自主厨，为大家示范讲解以上12道金牌火锅的制作方法和特点，要领明确，易懂好学！金牌川味火锅：川味火锅历史悠久，风味独特，不仅麻辣鲜香、足劲足味，而且还具有提神益气、强筋活血之功效。
《川味特色火锅实用配方》正版图书
简介 :
本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，常用设备与用具的了解，火锅配食的制作，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业、详细、系统、实用的参考资料。
《正版图书----千锅百味:火锅大全》精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧，让你自己在家中就能根据不同的口味需要和喜好制作出高质量、高水平的火锅。花样百搭，口味万变，自涮自食，其乐融融。
出版社: 中国华侨出版社; 第1版 (2013年5月1日)
平装: 349页
先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起，把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、滋补火锅、川昧火锅、海鲜火锅、世界风味火锅六大部分，收录了150多种火锅。每款火锅都是由我们特别邀请的大师级厨师亲自制作，工作人员现场试吃，现场拍摄，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，图片一目了然，手把手地教你在自家厨房利用简单器具，轻松制作出好看、好吃、营养的火锅。
目录
《正版图书--四川火锅》
目录
一、四川火锅概述及其基本制法
（一）四川火锅的起源、特点及影响
1.什么是四川火锅
2.四川火锅的起源
3.四川火锅的特点
4.四川火锅的影响
（二）四川火锅原料、汤卤及味碟的加工制作
1.四川火锅的原料及其加工方法
2.四川火锅汤卤的调制
3.四川火锅味碟的制作
（三）四川火锅的吃法与禁忌
1.四川火锅的吃法
2.四川火锅的禁忌
（四）四川火锅使用的器具
1.锅灶
2.刀具
3.用具
4.餐具
二、四川火锅品种118例
附：四川火锅所配部分主食和小吃名称
《火锅制作专利技术》光盘 电子书 (单卖168包邮)
1、火锅底料熬煮过程指标动态变化
从火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化趋势、汤料中硝基化合物含量变化趋势、金属元素含量变化趋势和汤料致突变作用四个方面对重庆火锅汤料的安全性进行了研究。结果报告如下：1.火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化种火锅底料样品的油脂酸价值在熬煮过程中均有显著上升，酸价值在加热12h以后升高速度明显加快。三份样品的酸价值分别比熬煮前上升了22.3％，14.3％和23.5％，差异显著(P＜0.05)。火锅汤料油脂中过氧化物含量受取样状态的影响明显，在火锅底料熬煮过程中取样后立刻测定，样品的过氧化值几乎为零；当火锅底料停止熬煮、油质凝固后取样，样品的过氧化物值在油脂放置过程中逐渐增加(P＞0.01)。在火锅汤料沸腾状态下取样测定油脂中的羰基价，无显著变化(P＞0.05...................共40页
《3天教会你12道金牌火锅》正版光盘 +《正版图书----千锅百味:火锅大全》+《川味特色火锅实用配方》正版图书+《火锅制作专利技术 电子书》光盘 +《正版图书--四川火锅》+送电子书《火锅制作与经营全书》=198包特快专递邮费
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