/石锅鱼培训
“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
本中心特色：
一 学石锅鱼传授两个配方(红油配方,清汤配方)
二 全过程在石锅鱼店里培训与练习(学员学完后,马上可以独立开店)
三 学石锅鱼外,还将传授石锅鸡,石锅兔等
四 本中心除了传授技术外,还将教授开店技巧(开店选址,桌椅选定,厨具选定,厨房调料的选够,让你在一周内开店)
五 完全石锅鱼店模式的复制,为你开店省钱,省心!
学习方式
一 在店里师傅的指导下，自己炒底料、自己提红油、自己调清汤料、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，直到学会为止。
二 学员亲身体验现场品尝现场培训现场操作现场对比现场卖给顾客消费的过程，保证掌握的技术是全面的、没有打折扣的。
三 在店里亲身体验石锅鱼店的各项经营管理，在经营的现场直接得到第一手的经验。全面观察石锅鱼的经营管理各方面，进行学习。
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