本公司专业提供四川卤菜培训、潮州卤水培训等各式卤菜技术。潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。
由于潮州卤水要求口味纯净，因此以卤鸡鸭、鹅翅、鹅掌等为主。
本部推出的潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。
潮州卤水培训流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧。
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧。
3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。
4、潮州卤水颜色的处理。
5、各种材料卤制的技巧。
6、卤水的保存、增香等后期处理。
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 。
8、后期电话辅导。
卤制品种：
卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭，整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪舌头，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。
卤菜也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱. 甚至创造了好几位千万、亿万富翁的都大有人在
潮州卤水做为基本的饮食项目，在不同等级的餐饮店铺都会出现，这样就加大了其销售面，而且其老少皆宜的特点与南北皆知的名气相结合就增加了它的社会面，使其在各种地域都得以发展，在不同年代都得以昌盛。
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