淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，运用生物技术经过水解、转化而生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。
必备的生产资源
（一）生产场所。
淀粉糖生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。
（二）必备的生产设备。
（1）以淀粉原料生产淀粉糖
调浆设备；液化设备；糖化设备；净化设备；脱水设施；干燥设施；结晶设备（按需要）；包装设备。
（2）以谷物、薯类为原料生产淀粉糖。
除了上述生产设备外，还需要有清洗设备；浸泡设施（以鲜薯为原料除外）；磨碎设备；分离设备。
