成都食尚百川“蓉和记绝味鸭脖”吸收了成都本土鸭脖子的口味风格，并传承派美味的精髓，通过在全国市场建立的连锁专营店进行销售，总结出了宝贵的经验。这样在外地市场上历练过的“鸭脖子美味”反而更能抓住顾客的需求。
卤菜收费：3580元
培训内容：
1、卤料的识别以及选配
2、卤菜汤料的保管
3、卤料配方及各种原料的标准量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，绝味鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤鸡尖，卤兔头，卤豆干
13、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）
我们学技术为挣钱、为创业，所以在学技术以前要好好了解了解、多想想、多走走、多看看，哪里才能学到精品技术，一个好的精品技术、能够成就你的未来。普通的技术也就是昙花一现、生意不会长久、所以不做就不做、做就做精品，要想学到好技术、好口味就到成都食尚百川学习核心技术。
