郑州四阳化工产品有限公司优质生产商，厂家电话，CAS号，的粘度，报价，的价格，的作用，总代理，的分子量，的分子式，的添加量，增稠剂首选
英文：Tamarind gum。
粘度：mpa.s
5%的水溶液25°C。
凝胶强度：20-26.0
果冻下线度；26%
胶，50%。
别名：罗望子多糖胶
CAS:
概述：是豆科罗望子属植物(Tamarindus indica L.) 果实中的果核胚乳部分。将罗望子果核去壳后, 再将胚乳部分加工成粉末即为粗制品, 未经精制的粉呈灰白色, 带有强烈的罗望子水果的气味, 通常约含有15-22%的蛋白质, 0.7-8%粗纤维, 4-7%油脂, 2-3%灰分, 及 65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D- 半乳糖、D -葡萄糖,L- 阿拉伯糖构成。ABC-20粉是脱去油脂的胶粉主要用做食用中的增稠剂及胶凝剂 。
性状：白色至微黄色粉末，微臭，加热则形成粘稠状液体,易分散于冷水, 并能溶涨, 但只有通过加热(约需20-30分钟) 后才能达到其粘度, 并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。产品性质类似于果胶, 加糖后能形成有一定强度及半透明的凝胶,凝胶的形成能力约为高酯果胶的二倍, 而且不象果胶那样依靠其酸度, 其适宜的pH值的范围比果胶更广泛, 在中性及酸性溶液中形成的凝胶比较坚实。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性强, 其粘度不受酸类及盐类等的影响。
用途：增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。
应用：在食品工业上，主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。
的特性很像淀粉。它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。虽然淀粉是广泛用于加工食品方面的材料，但淀粉缺少耐酸性及耐热性，长时间后粘度下降引起分离及沉淀。有耐酸耐热性及不老化。将淀粉部分换用能稳定食品品质。
还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说抱着多量水分子，防止水聚在一起，结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一起，冰淇淋及雪糕会变得不粘口，口感细腻。
限量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。参考用量：糖果0.004%，松蛋糕0.1%，冰淇淋0.05%，果冻0.2%。
溶解方法：为了防止结块请溶解以后用。用尽可能多水。一点一点地加上，尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃，要是搅拌速度慢，先将和其他粉末比如砂糖(的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖，山梨醇，酒精里对，均等分散后使用。
产品标准：
粘度（5%水溶液，25度） |
mPa.s |
凝胶强度 |
2.0-26.0 |
砷 |
≤0.0001% |
重金属 |
≤0.001% |
蛋白质 |
≤3% |
脂肪 |
≤1% |
干燥失重 |
≤7% |
灼烧残渣 |
≤5% |
细菌总数 |
≤2000个/g |
大肠菌群 |
≤3个/100g |
致病菌 |
不能检出 |
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