之生煎包做法：
食材明细面粉250克，酵母3克，猪肉馅200克，葱适量，姜粉2克，黑芝麻适量
盐3克，料酒10克，糖5克，生抽15克，胡椒粉2克，鸡精2克，香油适量，葱姜水适量
制作步骤
1. 面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2. 猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3. 全部搅打上劲成为馅料备用。
4. 发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
5. 把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。
6. 取一份擀成圆皮包入肉馅。
7. 再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8. 然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。
9. 浇上适量的冷水，加盖焖至。
10. 水干后再撒上葱花。
11. 淋入适量的香油。
12. 再焖至2分钟关火。
小贴士
生煎包的面团要软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
学习时间
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