诸城博威高速斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，也是千叶豆腐成套设备中的重要设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其他辅料搅拌均匀，是千页豆腐生产厂家、肉类加工场等单位不可缺少的加工机械。
一、斩拌机原理：
整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋
白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中
必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水
分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并
且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。
二、斩拌机作用
1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高
根据不同用户的需求，我公司的斩拌机型号齐全：分为20型，40型，80型，125型，200型等，操作简便、安全可靠。
三、斩拌机特点：
1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。
6、刀尖与斩锅的间隙小于1.5mm配置
选择诸城博威高速斩拌机，让您的企业用的省心，省力更省钱。欢迎前来公司考察，洽谈业务。
