DL-酒石酸: 别名:DL-二羟基琥珀酸, 分子式:C4H6O6,分子量:150.0868, 白色结晶，无臭，有酸味。系左旋与右旋酒石酸的等量混合物。2.溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚、氯仿,不溶于苯。用作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒友增香作用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。生化研究检定钙和钾。测定钙和锶。定性和定量分析用掩蔽剂。有机合成。也用作增效剂、鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐，用时需加注意。还酒石酸在酒石酸电解液中用来调整ph值，用于溶解硫酸锰及用作氰化镀铜的光亮剂，也用作络合剂。应密封保存。
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