獭兔体型中等，近年来经过不断选育，成年兔体重4.0-5.0公斤以上，体长56-68厘米上下，胸围40厘米左右，每年可繁殖4-5胎，每胎产仔6-8只。商品獭兔在5-6月龄、体重2.75-3kg时宰剥，毛皮品质，产肉率较高。
近年来，国外的选种方向已由观赏为主的选色型，逐渐向獭兔皮肉兼用为主的重体型方向发展。目前的留种标准是公母兔多为3.5-4.5kg，一般对公兔要求较高。在商品生产中，已有体重高达6.5kg的皮肉兼用型獭兔出现。
獭兔对饲养管理条件要求较高，不适宜于粗放管理；对疾病的抵抗力较弱，特别易感巴氏杆菌病、球虫病和疥癣病，也易患脚皮炎。
繁殖性能
獭兔的性成熟年龄为3.5-4月龄，初配年龄公兔6-7月龄，母兔为5-6月龄，利用年限3-4年。母兔发情周期8-15天，獭兔也属刺激性排卵动物，人工授精一般在刺激排卵处理后2-5小时内输精受胎率，自然交配则在发情盛期，阴道粘膜潮红、湿润时配种受胎率，一般采用重复配种和双重配种，公母比例以1:8-10为宜，公兔的配种频率是2天一次或每周配种3-5次。配种时应将母兔放入公兔笼内。配种时间，春、秋两季，选在上午8-11时，夏季利用清晨和傍晚，由于夏季天气炎热，7月14日至8月20日为母兔休息期。冬季利用比较暖和的中午时进行，以提高母兔的受胎率。
