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紫心番薯是番薯科的一种，它和其他的番薯的不同是心是紫色的，有一种特别的紫清素在里面。紫心番薯含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维等多种成份，另含有16种有效氨基酸，具有抗癌、防便秘、保健延寿等作用。
又因其体积小，粗纤维少，可溶性糖含量较高，口感好.像紫葡萄一样发紫的番薯，外表长得像胡萝卜，味道却比板栗还甜美，这种番薯富含硒，有抗癌作用。
紫番薯最早是从日本引进，我国近几年才培育成功，区别于传统的黄心、白心番薯品种，不但肉质细腻，水分足，甜而不干，而且除含有普通番薯所具有的营养成分外，还含有丰富的花青素，花青素和绿原酸具有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用.该品种食味甘甜香糯，品质较好，偿过的人都说“好吃”。
更重要的是该品种含有较高的可为人体所吸收的硒元素，在众多蕃薯品种中紫色蕃薯是从土壤吸硒能力最强的。硒是抗癌稀有元素，能长寿抗衰老，是防癌、降压、益心、润肺、防肝病、补血养颜的高级保健食品。
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