2.糖化工艺要点
糖化工艺必须有利于加强蛋白质的分解，可采用投料温度为35℃－37℃的两次煮出糖化法（或一次煮出糖化法）。醪液煮沸时间为20－25分钟。糖化醪的料液比一般为1∶2.8－1∶3。最终确保发酵度达到78%－85%。
进口啤酒品检验检疫需要的资料：
1、国外chan di证 2、产品标签样张（食品成品，原材料类的一般不需要）3、标签内容中文翻译4、国外出口商提供的出口检验检疫文件，其他文件为合同、箱单、F票、关单、海洋运单。
进出口检验检疫局以后会核发CIQ证书，估计需要多半个月左右的时间，拥有这个证书后才可以进入国内市场。 食品类的货物全部都是法检，所以都是先报检后报关，不同于非法检类物品，可以先报关后报检。
进口食品报关需要的资料：国外chan di证 卫生证书 其他文件为合同、箱单、F票、关单、运单、进口通关单。
（ 2）主发酵：主发酵十分强烈，在18℃－21℃下发酵2－4天即可接近最终发酵度。主酵结束后回收酵母（发酵池从上面捞取，锥形罐从锥底抽取）。1）接种：接种温度约12℃－14℃，酵母泥添加量为0.3－1升/百升，并通入适当量的无菌空气（或氧气）。
三、报检流程：预录入（电子申报）-----收到回执后报检员去现场陪同检验检疫人员进行检验，进行必要解释-----后面可能出现两种情况：1.现场检验合格则---采样-----实验室检测-----合格后拟证（不合格的，可申请复审，复审不合格，则直接被退回）----证稿审核---检务复审---出具卫生证书---客户提货进入国内市场销售。2.现场检验不合格---能返工整理的，出具《检验检疫处理通知书》，返工整理后再申请检验；不能返工整理得----出具不合格证书=被退回。
-添加“头道麦汁”。即准确添加定量（6%－7%）的头道麦汁，头道麦汁需预先灭菌。添加量应以距离最终发酵度约12%为准。添加的浸出物经过发酵后即可产生足够的二氧化碳。
添加“打出麦汁”。将主发酵罐内糖度为9%－10%的下面发酵高泡酒加入混合罐内
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