PAM 溶液是很粘稠的。分子量越高的PAM的溶液粘度越大。这是因为PAM大分子是长而细的链状体，在溶液中运动的阻力很大。粘度的实质是反映溶液内磨擦力的大小，亦称为内磨擦系数。各种高分子有机物的溶液的粘度都较高，并随分子量升高而增大。
现在，不少糖厂车间所用的聚丙烯酰胺溶液的粘度相当低，不能形成丝。为弄清此问题，可以取该种絮凝剂在化验室用蒸馏水在常温下用低速搅拌开制同一浓度的溶液。如果这种溶液的粘度高，就说明车间的配制方法有问题。如果化验室开的溶液的粘度也不高，就不要再用这种产品。 将化验室和车间分别配制的两种PAM溶液做模拟工艺实验，对比它们的效果(如加入二次加热汁中测定沉降速度)，更能说明问题。
在国内外制糖厂使用最为广泛的絮凝剂就是聚丙烯酰胺系列产品，这类产品的发展很快，可以应用在多种制糖工业的工艺流程中。制糖厂使用的各种絮凝剂都是采用一定比例的丙烯酰胺和丙烯酸钠共聚的高分子产物。因此在所有的絮凝剂当中，聚丙烯酰胺无疑是发展力前景的。
