广东省东莞市东城中号580号盛世东方首层111号
“生鲜鸡”与“冰鲜鸡”
连日来，不少读者都询问到了同一个问题，为何有媒体将广州市推广的试点“生鲜鸡”称为“冰鲜鸡”，这两者是否相同？
对此，广州市食安办主任赵南先表示，这两个称呼所指的应是同一个产品，即是指集中屠宰之后，始终在0℃—4℃范围内保存的鸡肉。“如果按照业内的习惯，确实可以叫做"冰鲜鸡"。”他向记者表示，业内是根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名的，冰冻、冰鲜及冷藏肉类因所保存的温度不同而各自得名，“不过，冰鲜鸡里有一个"冰"的提法，很容易让市民产生误解，误认为冰鲜鸡是冻鸡，为了避免大家误解，所以广州市此次才采用了"生鲜鸡"的说法。”
有专家具体解释道，冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存，这样的鸡肉可保存更长时间，但口感也会因此流失掉。相比之下，冰鲜鸡的生产流程完全不同，经过集中屠宰后，鸡的胴体将接受风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内，这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。
因此，有业内人士表示，“生鲜鸡”的提法是一种折中，一方面区别于毛鸡，另一方面也希望提醒广大市民，这种鸡肉的口感良好，与鲜活鸡肉无异。
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