桔梗酱菜是以沂蒙山区的优质中药材桔梗为主要原料，辅以天然调料，精心加工而成。产品不仅保持了桔梗原有的药用价值，且口感香脆，香味悠长，味道独特，在当今酱菜行业中是少有的药食同源开发项目。随着现代人生活质量的不断提高，传统的饮食习惯渐被讲求营养，崇尚天然之风所替代。“医食同源，药食同根”，桔梗酱菜顺应了人们回榇笞匀-追求健康的需求。
桔梗属于桔梗科、桔梗属、桔梗种，为多年生双子叶草本，别名白药、和尚头、和尚帽子、包袱花、四叶菜、铃铛花、土人参，是药、食、观赏兼用的珍稀经济植物。
桔梗具有重要的药用价值。桔梗的主要活性成分是根含皂甙，近代药理和临床医学研究表明，桔梗具有祛痰、镇咳、抗炎、补血气、降血压、降血脂、降血糖、减肥、抗肿瘤、提高人体免疫力、促进血液循环、润肤养颜等广泛的药理活性。已广泛地应用于各种方剂、中成药制剂和化妆品中
