，布拉肠又叫肠粉、卷粉、拉肠，是广东美食的鲜明代表。抗战时期由广州泮塘荷仙馆创制，起初无馅，亦称斋肠。后来，一家广东酒家以粉皮包鲜虾、牛肉等做成了有馅的布拉肠粉，其他茶楼师傅争相效仿，使其品种越来越丰富，出现了豉油皇牛肉布拉肠粉、蜜汁叉烧布拉肠粉、猪肉布拉肠粉、鸳鸯布拉肠粉、鸡蛋布拉肠粉、鲜虾肠等经典品种，一直流传至今。一碟正宗、地道的布拉肠，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！对于地道的广东人来说，布拉肠已经成为其生活乃至生命中不可缺少的一部分，但是在国内其他省市还鲜有人知。该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景广阔，可操作性强，是2008国内餐饮业最热门的投资项目之一！
食为天肠粉培训详细介绍：
一：特色
我们采用广式传统技术配方，用纯正老米原料，配上其他配料，成品有韧性，爽滑，不粘牙，酱汁和汤汁，滋味鲜美，油而不腻，香而不浊。
二：学习内容
学习调米浆，调汤汁，调酱汁，腌肉末，蒸肠粉，放鸡蛋，等全套的技术，技术和配方全部都教，毫不保留。
三：学习程序
学员签订学习合约后，马上开始学习，师傅指导示范，学员亲手操作，从调米浆开始，再学习熬汤汁，熬酱汁，原料准备好后，就开始蒸肠粉，一个一个步骤，师傅都会亲自示范，学员都会亲手操作，反复实践，学好为止。
