制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候
进口食品企业要注意：
A.要有进出口权2.要有这方面经营范围
中国企业要从事进口食品业务除了一般经营性企业所必需的工商、税务等手续外，在注册的营业范围内还应包括食品经营资格，具备进口食品经营许可证和卫生许可证。还需要到相关部门办理下列手续：到当地商务厅领取《对外贸易经营者备案登记表》，经过备案登记后才具备对外贸易资格。
B.进口食品的进口税
进口食品现行税率（所征收的税项，以人民币交纳）：
关税：9-14% （关税：CIF ×9-14%）；
增值税：17% （增值税：（CIF＋关税额）×17%）；
消费税：10% （消费税：[（CIF ＋关税额）/ （1～10%）]×10%）。
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作
C.进口食品需要提供的资料
1.原产di证书生产国商会
2.生产国卫生证书生产国卫生部门
3.生产商成份列表生产商
4.生产商灌装日期证明生产商
5.原包装标签样张一份收货人
6.中英文标签样张三份收货人
7.需要检疫生产商检疫证书生产国检验部门
8.需要提供的其它文件、资料
D.进口食品需要注意的事项
1.预报检文件审核，标签审核标签若不符合规范，会导致多次往返整改标签
2.货到口岸报检验检疫包装标签若与样张不符，会导致审核过的标签重新整改
3.货物抽样检验、核对货物包装标签送检结果不达标，导致货物退港
4.货物辖区内仓储在未取得检验检疫卫生证书之前，货物必须存放商检辖区范围内仓库不得销售与使用
5.加贴中文标签货物入境后企业自行安排加贴中文标签
6.商检复查标签加贴中文标签后，派车接送商检符合标签加贴规范，若标签不按标签样张加贴，会导致重贴
7.申领卫生证书卫生证书需要支付工本费
8.标签备案第一次进口需办理标签备案，以后同一产品无需备案，减少口岸1、5、6项工作，标签可以在生产商产品包装贴好
即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些
E.进口中容易发生的事故及应对方法
1.标签样张不符合商检标准要求整改
2.检验结果不达标办理退港审批手续、删单退税，或者国内销毁
3.标签加贴不符合样张样式整改重贴
4.报关外转核价提供价格资料或估价
5.货物未取得卫生证书销售将被商检罚款，严重者吊销经营资格
7.办理时间
