排烟风机能带走厨房的大量空气，油烟罩补风风机—抽油烟时，需向厨房补充空气，该风机提供约占排油烟风量的80%左右，工作区新风预处理风机—为厨房工作区，也就是人员工作的位置，提供经过预处理的新风。该风机提供约占排油烟风量的20%排油烟风机—排去煮食区油烟罩的油气。
风机除消防排烟风机管道的防火阀之外，由于厨房高温原因，其它的风机管道的防火阀建议安装280℃防火阀,需关闭其余所有风机，实现消防补风靠外窗及门隙等地方进风功能，当消防排烟风机动作时；当开启“排油烟风机”的时时候，需同时开启“工作区新风预处理风机”于“油烟罩补风风机”。
