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不锈钢(Stainless steel)是一种铁与其他金属或元素的“合金”,比起纯铁来说,更为耐锈蚀、耐酸硷、更耐用。
因食品制作过程要使用很多酸碱,而不锈钢含铬,不合格的不锈钢,会溶出各种价位的铬,有毒;而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。具体标准各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) 。食品级不锈钢的鉴定方法比较多,但是适合普通的民众自己鉴别的方法较少,而且也较为麻烦,因此食品级不锈钢的鉴别还得靠相关部门严格准入制度,加强查处方能保障老百姓的安全。
不锈钢LFGB检测项目:
1. 感官测试
2. 21项/23项重金属测试