现在选择石磨面粉机的人是比较多的,因为石磨面粉的风头正盛,面粉产出的质量最关键的因素就是面粉机的质量。并且面粉机根据其本身的高低配置不同价格也是不一样的。石磨面粉因为口感好,不含任何添加剂,大家一定会喜欢这种原生态的面粉,毕竟天然的才是好的。
要看自己的面粉是不是通过石磨产出的石磨面粉,可以从两个方面去考虑。第一个就是观色,最白的石磨面粉,色泽也是微微透黄,绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑,那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的,含麬量稍多,更有营养,不影响食用,颜色微黄,细看表皮上还有细细的麸星,这是优质膳食纤维,其他面粉则没有。第二就是品尝,石磨面粉保留了麦胚芽,研磨中不发热,做成面食麦香味非常浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽,研磨中产生热量则面粉夹生,所以加工成面食后面味很淡。
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