一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14
四、CAS：无水物：；二水物：；十二水物：
五、性能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
六、用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
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质量指标 |
Specification |
GB |
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含量Na2HPO4（以干基计），w/% ≥ |
Assay(Na2HPO4) |
98.0 |
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砷（As），mg/kg ≤ |
As |
3 |
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重金属（以Pb计），mg/kg ≤ |
Heavy Metal(Pb) |
10 |
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铅（Pb），mg/kg ≤ |
Pb |
4 |
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氟化物（以F计），mg/kg ≤ |
Fluorides |
50 |
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水不溶物，w/% ≤ |
Insoluble In Water |
0.2 |
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干燥减量，w/% |
Na2HPO4 ≤ |
Loss On Drying |
5.0 |
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Na2HPO4·2H2O |
18.0~22.0 |
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Na2HPO4·12H2O ≤ |
61.0 |
