比老式机器相比：
增加了拉伸、降温、口感更好
机器结构及工作原理：
全机工作部件主要有揉面、输面、加劲、成犁、拉伸五个部分组成。
工作时将面加入面斗，经螺旋推进器（输面绞龙）将面推至分面器，经成型模滚压成型。
润滑系统：要保持各传动部位的良好润滑，露在机体箱外部的齿轮要经常加注润滑，各部位的轴承每入个月配合检修注入润滑脂，螺旋推进器尾部压力轴承21205每日注入润滑脂一次，机体箱减速机内每三个月请换一次油。
电气系统：
电器部分由主机单相开关直接启动，排风系统由单相开关直接启动。配有电源外接线及电压表。
机器的安装、调整和运转
1. 安装前应对接触食品部件进行清洗，去污，涂油等工作。
2. 随机带勾板了一把，供安装调整用，清面铲一个、油枪一个，并需自备扳手，螺丝刀等工具。
3. 试运转：接通电源盒接地线，防止触电事故，开启机器空运转，视其机器运转方向是否正向，螺旋推进器的旋向标志为标准，切记反方向运转。空运转前，要把螺旋推进器退至后端，切忌螺旋推进器与面套的摩擦，以防将零件磨损。将和好的面切成长条，开车将面投入面斗，检查成型口是否出面，面条是否光滑和发热。检查成型模是否旋紧。
