一、化学名：焦磷酸钠
二、分子式：Na4P2O7 , Na4P2O7·10H2O
三、分子量：无水物265.90；十水合物446.10
四、CAS：
五、性能：无色透明结晶或白色结晶粉末。相对密度2.534，熔点880℃,易溶于水，不溶于醇。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。
六、用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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质量指标 |
Specification |
GB |
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含量 |
以Na4P2O7计， w/% |
Content（Na4P2O7） |
96.5~100.5 |
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以Na4P2O7·10H2O计，w/%≥ |
Content（Na4P2O7·10H2O） |
98.0 |
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水不溶物，w/% ≤ |
Water Insolubles |
0.2 |
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pH值（10g/L） |
PH Value |
9.9~10.7 |
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正磷酸盐 |
Orthophosphate |
通过试验 |
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砷（以As计），mg/kg ≤ |
Arsenic (As As) |
3 |
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重金属（以Pb计）， mg/kg ≤ |
Heavy Metal (As Pb) |
10 |
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铅(Pb), mg/kg ≤ |
Lead (as Pb) |
4 |
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氟化物（以F计）,mg/kg ≤ |
Fluoride (As F) |
50 |
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灼烧失重, w/% |
无水物 ≤ |
Loss on Drying |
anhydrous |
0.5 |
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十水合物 |
decahydrate |
38.0-42.0 |
