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端午这天为什么要吃咸鸭蛋呢？
河南淇河缠丝咸鸭蛋总代理端午节吃咸鸭蛋的习俗始于江南一带，在这里，端午节午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的土特产咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一，清袁枚《随原食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，越来越多的地方仿效十二红，也就有了端午节吃咸鸭蛋的习俗。
还有一种说法是因为咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
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缠丝鸭蛋作为一种健康高档珍贵的名贵特产，一直是宴请、馈赠的佳品。
它的高蛋白、低脂肪、高钙低磷的特点正符合人体的营养要求。是调理身体健康、小孩长身体、老人补钙、孕妇增加营养和病人补身体的绝佳食品。
