在四川冒是一种煮的一种形式，四川的冒菜罐子大街小巷都是菜品品种繁多，放于立式冷藏柜中，人们可以自由的选择彩色荤素搭配。四川的冒菜有卤水型冒菜、火锅型冒菜。大家所了解的通常都是卤水型的冒菜，卤水型的冒菜主要以秘制的卤水型香料为配料再用特殊工艺炒制加工而成，在大街小巷，一个三星煤炉一个大锅，几个竹漏随处可见，将挑选好的荤素菜放进竹娄里，然后泡进大锅里煮熟之后，盛入碗里调料即可食用。方便快捷，适合于很多上班族聚餐等。
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