一、化学名：乳酸钙
二、分子式：C6H10CaO6·xH2O；（x=0～5）
三、分子量：218.22(无水物)
四、CAS：
五、性能：白色至奶白色结晶粉末或颗粒。几乎无臭。略有风化性。溶于水，易溶于热水，水溶液的pH值为6.0～7.0.几乎不溶于乙醇。
六、用途：缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；营养增补剂；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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质量指标 |
Specification |
GB |
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立体化学纯度（L体），w/% ≥ |
Stereochemical Purity(L) |
96 |
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含量（以干基计），w/% ≥ |
Content（Dry Basis） |
98.0～101.0 |
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干燥减量，w/% ≤ |
Loss on Drying |
22.0～27.0 |
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水溶解试验 |
Water Dissolving Test |
通过试验 |
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游离酸和游离碱试验 |
Free Acid & Free Alkali Test |
通过试验 |
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挥发性脂肪酸试验 |
Volatile Fatty Acid Test |
通过试验 |
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氯化物（以Cl计），w/% ≤ |
Chlorides（As Cl） |
0.05 |
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镁及碱金属，w/% ≤ |
Magnesium & Alkalic Metals |
1.0 |
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硫酸盐（以SO4计），w/% ≤ |
Sulphates（As SO4） |
0.075 |
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铁（Fe），w/% ≤ |
Iron（Fe） |
0.005 |
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铅（Pb）, mg/kg ≤ |
Lead（Pb） |
10 |
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砷（As）, mg/kg ≤ |
Arsenic（As） |
2 |
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氟化物（以F计）,mg/kg ≤ |
Fluorides（As F） |
15 |
