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广西柳州最知名的小吃--柳州螺蛳粉，举世著称，中国寡二少双。让人一吃难忘，又久吃不厌。具有酸、辣、鲜、爽尤其的风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜美青菜等配料及芬芳适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有独到鲜美的螺蛳汤，色香味美，价廉物美，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无限的感
近些年，极具柳州Style的螺蛳粉香飘帝都北京、魔都上海、妖都广州等大都市。在这些城市，螺蛳粉更像是柳州的象征、柳州人心灵的港湾。在北京知春公园的一家螺蛳粉店内，墙上贴满的全是柳州人的留言，一大群柳州人来这里吃螺蛳粉，说柳州话、谈柳州人、聊柳州事。儿时的味道，就在那碗螺蛳粉里…… 而更多的人，因为柳州人知道螺蛳粉，爱上螺蛳粉；也因为螺蛳粉，知道柳州，了解柳州，向往柳州。 一碗螺蛳粉，盛着的，是酸、辣、鲜、爽；装着的，是柳州人的童年、情谊、乡愁，还有柳州人的大气、豪爽、热情。爱螺蛳粉，爱柳州。
螺蛳粉是柳州第一小吃，广西三大名粉之一。宏伟一碗粉最勾人的即便它的汤料啦，鲜味芬芳的螺蛳（喂喂，我是一种水里的动物！！不是钢铁人谢谢！），搭配上牛骨、猪骨，以及柴鸡一只，配以香茅、沙姜、草果、雌丁香等十三种中草药，慢火熬制六个小时而成~~~没错，是六个小时，我们的工夫都拿来熬汤了…… 入锅的米粉也是极为考究的，种植于珠江流域的籼稻，收割后放置地窖封口，储藏三年以上，失油去脂，再穿越淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 挤丝—复蒸 — 冷却 — 干燥，制成软滑爽口的两广米粉。（比拟下口感，你就懂得米粉和米线的差异啦，米粉是100%大米制造的哇，米线只有30%）
