獭兔体型匀称，颊下有肉髯，耳长且直立，须眉细而卷曲，毛绒细密、丰厚、短而平整，外观光洁夺目，手摸被毛有凉爽的丝绸感。到现在已有九十多种颜色，白色(包括特白色)、青紫兰色等14种色型。獭兔的头小而偏长，颜面区约占头长的2/3左右，口大、嘴尖、口边长、有较粗硬的触须，眼球大而几呈园形，位于头部两侧，其单眼的视野角度超过180度。抗病力强、饲料利用率高的公、母兔。其特征是个大体壮、臀部发达、皮毛光滑、两眼明亮、两耳大且竖起并有血色。公兔一定要健康、活泼、性欲旺盛、精液品质好、体形大。从现有獭兔品系上看，我国有法系、德系、美系。美系獭兔已引进20多年，某些性状退化、体重较轻。北京、山东等地开展了德美系獭兔和法美系獭兔杂交，其后代表现优良、体重增加，生长发育也快了一些。
