英文名：Ethyl maltol   分子式：C7H8O3；分子量：140.15。                     性状：白色结晶性粉末或针状结晶，具有持久的焦糖和水果香气。味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。                                                               用途:食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。                      限量：1、FEMA（mg/kg）：软饮料12.4；冷饮144；软糖139；焙烤食品152；碳酸、果酱、胶冻制品119；胶姆糖83；肉类制品、汤料19.6；硬糖27.9；酒类18.6。2、适度为限（FDA，§172.）。                                      毒性：ADI 0～25mg/kg（FAO/WHO,1994）。