中山脆肉鲩闻名省内外，一般情况下，脆肉鲩价格高于普通草鱼。而去
年下半年以来，普通草鱼价格走低，当地养殖户开始向原本只养到统级
规格就卖的草鱼投喂蚕豆，意欲养脆肉鲩扭转亏损局面，不料今冬短暂
，脆肉鲩滞销，同此命运的还有当地的草鱼鱼种。
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间
养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和
普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件
下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养
，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年
的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
这时我们观察到墙上挂着几幅捕鱼的招贴画，都是些大一点的草头大鱼
嘛，没什么特别啊。不一会儿，服务员们陆续端上一盘盘的鱼肉，脆炸
鱼片、豉汁蒸的鱼腩、椒盐的鱼柳，煎蛋的、有绞碎了制作成鱼丸的、
有裹在鸡蛋里煎成蛋饼的鱼肠，还有煮成火锅汤的鱼骨，好家伙，一条
二十多斤的大鱼分身，居然满满当当地摆了一大桌，看上去是真不错，
吃起来又有何特别呢？夹了一块，“咔吃”咬下去，天哪，这是鱼肉吗
？结结实实，爽爽脆脆，怎么有点像吃猪肉？可是如此脆嫩，又有点像
嚼鱿鱼肉，还特别得清香，好吃啊。大家伙儿在尝试了第一块鱼肉后，
马上争先恐后地将筷子伸到各个盘碟中开始“大肆抢劫”，还有的说六
、七个人分一条鱼，怎么够吃啊。很快，桌上的盆碟都被一扫而光，连
鱼汤里的生菜也被捞了个干干净净。一顿豪食之后，才发现这鱼质还真
如肉，一种饱腹的感觉油然而生，朋友便问还要加菜吗，刚才还担心不
够吃的人都把头摇得和拨浪鼓一样了。最后一结账，才二百元出头，嘿
，这一餐真划算。
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