正宗脆皮乳鸽技术转授/广州广品餐饮乳鸽培训
脆皮乳鸽是广东地区的一款汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有皮酥
肉嫩、鲜香味美的特点。常吃可使身体强健，清肺顺气。
脆皮乳鸽是光明近年来兴起的名吃，深圳各宾馆、酒楼、饭店均有此菜
。
鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元
前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就
已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。侨美食家 引进法国卡
奴鸽种，精心饲喂， 鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳
香可口，是上好的烹饪原料。
近来有不少养鸽场的老板和想开餐厅的老板对广东的红烧乳鸽产生了
及大的兴趣，还有不少想学红烧乳鸽制作技术的人专门从外地来到深圳
的光明农场品尝红浇乳鸽，吃过后就想找个红烧乳鸽培训的地方去学。
可是真正能教做红烧乳鸽的培训机构并不多，有些地方的教法是采用
挂炉烤制的，但是各大酒楼的红烧乳鸽大都采用油炸的，包括深圳光明
农场的红烧乳鸽也是采用油炸式的。所以单独教做红烧乳鸽的培训机构
很少，教得好的更加难找了。最近有从江苏来的学员和从广西来的学员
专门要求学习油炸式的红烧乳鸽，他们指明一定要学广东这种油炸的红
烧乳鸽制作技术
脆皮乳鸽 是广东菜中的一道传统名菜，随着菜品制作工艺地不断发展
，逐渐形成了熟炸、生炸和烤制三种制作方法。无论哪种方法，其制作
过程都不算复杂，但若要达到理想的效果并不容易。
本中心对学红烧乳鸽制作技术的学员都是首先教会他们怎样学习对郛
鸽的前期处理，怎样熬制乳鸽的专用卤水，怎样配制脆皮糖浆，直到最
后红烧乳鸽的完成。这一步一步都是通过实示操作中让学员逐步领会和
掌握各步技术要领，使学员通够慢慢地融汇惯通，直到学会为止。
合作方式
A:培训学习，
技术配方，2000元（单独传授红烧乳鸽技术配方）
B:签约加盟，
用5800元、（包括品牌使用费、整套开店方案、脆皮乳鸽技术配方、工
具一套、服装4套、开店上门指导、店面装修设计方案、招牌设计指导、
开业宣传指导）
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